Съдържание:

Какви фактори влияят на водната активност?
Какви фактори влияят на водната активност?

Видео: Какви фактори влияят на водната активност?

Видео: Какви фактори влияят на водната активност?
Видео: Лучшая еда для очищения сосудов от БЛЯШЕК! 2024, Март
Anonim

Фактори, които влияят върху водната активност

  • сушене: Водна дейност се намалява чрез физическо отстраняване вода (Напр.: говеждо месо).
  • разтвори: Водна дейност се намалява чрез добавяне на разтворени вещества като сол или захар (напр.: конфитюри, сушени меса).
  • замразяване: Водна дейност намалява чрез замразяване (напр.: вода се отстранява под формата на лед).

По подобен начин може да попитате как водната активност влияе на растежа на бактериите?

Повечето храни имат а водна активност над 0,95 и това ще осигури достатъчно влага, за да поддържа растеж на бактерии , дрожди и мухъл. Количеството налична влага може да бъде намалено до точка, която ще инхибира растеж на организмите.

Второ, как може да се намали водната активност? Можете да изсушите продукта по няколко начина; сушене на въздух, сушене под вакуум, сушене чрез замразяване и осмотична дехидратация намаляване на водната активност . Можете също да намалите водна активност чрез понижаване на температурата на продукта. В много случаи може да доведе до малка промяна в рецептата водна активност до безопасно и стабилно ниво.

Човек може също да попита какво означава ниска водна активност?

Необвързани вода ще упражнява налягане на парите, което може да се използва за определяне на микробно разваляне, химическа и физическа стабилност. По отношение на кексчетата, а водна активност измерване на 0,5 или по-ниско би означавало вероятността от развитие на микроби е голяма ниска.

Какви фактори влияят на количеството вода в храната?

Фактори, влияещи върху водата Поемане. Има многобройни фактори че влияние приемането на безплатно вода , като животински видове, физиологично състояние на животното, ниво прием на сухо вещество, физическа форма на диетата, вода наличност, качество на вода , температура на вода предлага и температурата на околната среда.

Препоръчано: